YERBA MATE...
La Bebida de los Dioses
Yerba mate es de consumo popular en Argentina, Uruguay, Paraguay y Sur de Brasil, donde tambien se la conoce con el nombre de...
- chá dos Jesuitas (te Jesuítico)
- chá das missães (te de las Misiones)
- chá do Paraná (te del Parana)
- congonha
- congonha das missães
- erba da Saã Bartolomeu(hierba de San Bartolome)
Beber mate es ciertamente un ritual nacional en Argentina, aunque en Uruguay es aún superior, su pasión dura 24/7.
El nombre mate proviene del Quechua "mati", que designa la calabaza usada para beber esta infusión.
Yerba, a su vez, es una deformación del Español "hierba".
Si bien crece en forma salvaje en la selva sub-tropical sudamericana, tambien es cultivada en forma sistemática.
Los primeros en hacerlo fueron los Jesuitas, quienes en 1670 ya poseían plantaciones.
Para conocer mas acerca de las Misiones Jesuíticas en Sudamerica, visita la página Misiones Jesuíticas de los Guaraníes.
Esta infusión se prepara con las hojas secas y tallos de la planta perenne Ilex Paraguariensis, y el procedimiento es muy sencillo: se introduce yerba en el mate y luego de añadir agua caliente, el te o mate resultante viene absorvido a traves de la bombilla.
La mejor forma de prepararlo es similar a la de hacer un te suave, sin usar agua demasiado caliente porque "quemaría" la yerba.
La forma tradicional de beber yerba mate es llamada "mate amargo", sin agregar azúcar o edulcorante. Si algo de esto viene utilizado se lo llama entonces "mate dulce".
Es tambien practica comun agregar hierbas aromáticas o usar leche en lugar de agua. Cuando se prepara utilizando agua fria se lo conoce con el nombre de "tereré", muy popular en la cultura Paraguaya.
Ilex Paraguariensis crece en la región sub-tropical del Sudoeste de Brasil, Este de Paraguay, Noreste de Argentina (provincias de Corrientes y Misiones) y en algunas areas de Uruguay.
Argentina es el primer productor y consumidor mundial. De acuerdo a una encuesta realizada por IBOPE Argentina, yerba mate es consumida en el 92% de los hogares.
Posee practicamente todas las vitaminas necesarias al organismo: complejo vitamínico A, B, E y C, así como cantidades significativas de sodio, potasio, calcio, magnesio, etc.
El contenido de cafeína de yerba mate viene definido como "mateína" por los científicos".
Cuando compras un mate, este debe ser previamente "curado" antes de ser utilizado, siguiendo un sencillo procedimiento...
- Llenas el mate con 2/3 de yerba
- Viertes agua caliente
- Lo dejas reposar durante 2 dias aproximadamente, esto asegura que la calabaza se expanda y selle
- Vacías el contenido y lo lavas apropiadamente antes de comenzar a usarlo
Consejos útiles para beber yerba mate como un profesional:
- Cuando arriba tu turno asegúrate de beberlo hasta el final. Escucharás el ruido característico que hace al vaciarse
- No gires la bombilla.
Esto es algo terrible que jamás debes hacer, y lo que identifica claramente al principiante del veterano - Al terminar tu mate lo devuelves al cebador
- Normalmente, el cebador hace circular el mate en sentido horario entre los presentes. Tu lo entregarás a el/ella para que continúe la rueda
- Si le dices gracias al cebador/cebadora significa que no quieres mas, de modo que no lo hagas hasta arribar a ese momento
- Seguramente disfrutarás la experiencia e incluso notarás una leve exitación nerviosa, debido al contenido de cafeína (mateína) que contiene
Veamos la forma correcta de preparar el mate a traves de este video...
Voila!....ya estas en condiciones de tener tu primera experience con yerba mate en Sudamerica...
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