Recetas Colombianas: Sancocho Rungo con Cabezas de Bagre
by Emildo Arevalo Pabon
(Aguachica - Cesar, Colombia)
INGREDIENTES:
4 CABEZAS DE BAGRE GRANDES
1 LIBRA DE APIO EN RAMA
2 LIBRAS ARRACACHA
2 LIBRAS DE PLATANO VERDE
5 ONZAS DE PIMIENTA NEGRA
1/2 LIBRA DE AHUYAMA
2 LIBRAS DE REPOLLO
SAL Y CONDIMENTOS AL GUSTO
PREPARACION:
Se ahuman las cabezas de bagre el dia anterior y se adoban.
Se agrega todo de acuerdo a su coccion y se sirve con un pique de suero con cebolla, aji y aguacate.
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