Recetas Colombianas: Sancocho Rungo con Cabezas de Bagre

by Emildo Arevalo Pabon
(Aguachica - Cesar, Colombia)



INGREDIENTES:

4 CABEZAS DE BAGRE GRANDES
1 LIBRA DE APIO EN RAMA
2 LIBRAS ARRACACHA
2 LIBRAS DE PLATANO VERDE
5 ONZAS DE PIMIENTA NEGRA
1/2 LIBRA DE AHUYAMA
2 LIBRAS DE REPOLLO
SAL Y CONDIMENTOS AL GUSTO


PREPARACION:

Se ahuman las cabezas de bagre el dia anterior y se adoban.

Se agrega todo de acuerdo a su coccion y se sirve con un pique de suero con cebolla, aji y aguacate.


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Muchas gracias Emildo por tu generosidad en compartir esta receta de Colombia. Cuando andemos por Aguachica te vamos a visitar para compartir contigo algun otro secreto de cocina Sudamericana.





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